豬腰子是什麼部位

豬腰子是豬的腎臟，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。

選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。

豬腰子的營養價值：

1、緩解脫肛

豬腰具有益氣調中，溫腎醒脾的作用。適量食用可用於改善小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

2、健腎補腰

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有一定健腎補腰、和腎理氣之功效。

洗豬腰小竅門：

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。

製作小技巧：

1、炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美。

2、豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。

3、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。