炸雞為什麼用牛奶醃製

炸雞是生活中非常常見的小吃，而不同地方的特色炸雞口味也是各有不同的。很多炸雞在油炸之前都是需要通過配料醃製的，這樣才能做出最正宗的炸雞。

炸雞為什麼用牛奶醃製

一是為了讓雞肉有奶香味，二是因為用牛奶泡過的雞肉會更嫩。炸的時候油溫要注意控制，千萬不要一開始炸的時候油溫過高，這樣很容易裡面沒熟外面已經炸過了。

製作步驟：

1、把買來的雞翅先醃一下。配方是：牛奶加五香粉加蒜蓉加黑胡椒；

2、醃製30分鐘-1小時的時間，醃製越久越入味；

3、醃製過程中來調製醬汁。配方是：6勺蜂蜜加2勺醬油加2勺水加1勺蒜蓉；

4、把醃好的雞翅拿出來中間劃一刀方便熟透；

5、給雞上粉，先準備一碗水澱粉和一個裝有幹澱粉的一次性袋子。把雞翅沾上水澱粉然後放到袋子裡搖一搖，這樣能保證上粉均勻；

6、接下來就是炸，油高於雞翅的一半就可以。炸的過程中來回翻滾，炸到金黃就可以撈出控油，炸好撈出；

7、撈出後換一個小鍋，從大鍋撈出一勺油來。之後放入之前調好的醬汁；

8、冒泡泡之後把雞翅放進去快速翻炒，差不多這樣後就可以拿出來了；

9、裝盤撒上白芝麻，完成。