魯菜有什麼名菜

魯菜名菜主要有奶湯鯽魚、蔥燒海蔘、糖醋里脊、木須肉、九轉大腸、一品豆腐、糖醋鯉魚、奶湯蒲菜、油爆雙脆、油燜大蝦。

奶湯鯽魚:

奶湯鯽魚是山東傳統名菜，屬於魯菜系。鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，湯汁奶白，火腿豆苗紅綠相襯，滋味醇厚。這道菜也是很健康的，非常滋補，味道也很醇香，老少皆宜。

蔥燒海蔘:

蔥燒海蔘是一道山東特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

糖醋里脊:

糖醋里脊是一道經典傳統名菜，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜，非常受歡迎。

木須肉:

木須肉原名木樨肉，屬八大菜系之一的魯菜，以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成。因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名，這是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜，此菜勝在製作方便。

九轉大腸:

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜，歷史悠久。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

一品豆腐:

一品豆腐，是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質，是非常滋補的食材，製作出來的額豆腐醇香可口。

糖醋鯉魚:

糖醋鯉魚是山東濟南的名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所採用的鯉魚就是黃河鯉魚。糖醋鯉魚就是用黃河鯉魚做成的菜餚，此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。先將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上。

奶湯蒲菜:

奶湯蒲菜是魯菜名菜之一，製作的時候用了，奶湯和蒲菜烹製而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，這是很多宴席上都會有的上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽。

油爆雙脆:

油爆雙脆屬於魯菜，傳統名菜，烹飪以爆菜油爆為主。正宗的油爆雙脆的做法很講究，對火候的要求很高。這道菜色、香、味、形兼備的特色美食。

油燜大蝦:

油燜大蝦是一道魯菜，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜。油燜大蝦鮮、香、甜、鹹四種味道相輔相成，讓人回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)製作，與魯菜的油燜大蝦不同。