魯菜四大名菜

魯菜四大名菜是指：糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海蔘、宮爆雞丁。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國，形成於秦漢。是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。

在春秋戰國時期，齊魯餚饌便嶄露頭角，它以牛、羊、豬為主料，還善於製作家禽、野味和海鮮。在西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄，都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時。

魯菜特點：1、鹹鮮為主：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。2、火候精湛：魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。3、精於制湯：魯菜以湯為百鮮之源。4、善烹海味：對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。5、注重禮儀：受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。