提拉米蘇是一種有名的義大利式蛋糕，提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。提拉米蘇食材明細雞蛋 2個細砂糖 48克鹽 1克檸檬汁（白醋） 5滴低粉 48克黃油（植物油） 24克馬斯卡彭 250克淡奶油 150ML水 75克細砂糖 75克蛋黃 2個咖啡 20ML吉利丁片 2片可可粉 適量手指餅乾 適量在我的一些慕斯蛋糕裡已經介紹過海綿蛋糕的做法了，這裡還是簡單介紹一下： 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋裡，打入盆裡。用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
2、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。
3、 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
4、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。
5、 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。
6、蛋糕烤好後，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。
7、兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。
8、糖加在水裡，煮至沸騰。
9、沸騰後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。
10、9、不停攪打5分鐘以上。
12、1把乳酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻。
13、1吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化。
14、1把吉利丁溶液加入到乳酪混合物中，混合均勻。
15、1把淡奶油打發到出現花紋就可以了。
16、1把13步混合好的乳酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。
17、1乳酪糊混合均勻備用。
18、1把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裡，成為咖啡酒。
19、（其實我開始也想省略這一步，但因為是第一次做，想想還是把應該用上的配料都用上吧）。
20、1把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅乾，這裡就把蛋糕換成手指餅就OK了。
21、19、在蛋糕上刷一層咖啡酒。
22、20、倒入一半乳酪糊。
23、2乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然後倒入餘下的乳酪糊。
24、乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜最好。
25、2脫模後，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。
27、小貼士正宗的提拉米蘇裡面夾的是手指餅，如果不喜歡吃餅乾，裡面夾海綿蛋糕也好吃。
28、手指餅乾可以自己做，也比較簡單，但因為我沒有買手指餅乾模，擔心做出來大小長短不一，做裝飾就不太好看了，所以買的成品。
29、從冰箱裡拿出來後，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，就可以輕鬆脫模了。
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