自己在家制作米粉的方法

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。自己在家制作米粉的方法如下：

一、大米磨成米粉。

主料：生米500g 輔料：八角少許

做法：

1、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。

2、待米的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。

3、磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的米。

4、手按住10幾秒鐘。

5、米粉就磨好了。

6、如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。

7、幾分鐘後，全部的米就都已經成了米粉了。

二、米粉製作粉條。

材料：粘米粉180g，綠豆澱粉20g，油適量，水400g

做法：

1、稱好粉。

2、粉，水，調勻，靜置半個鍾至一個鐘。

3、準備好蒸盤，油，刷子，一盆水。

4、鍋裡放水，大火燒開，蒸盤刷油倒入米糊，蒸熟。

5、拿出放冷水盆泡一下，刷點油，揭下來。

6、刷油不會粘一起。一張張做好疊起。

7、切開後，涼拌，炒，煮，都好吃。

米粉基本解釋：

1、米磨成的粉。亦泛指某些穀物磨成的粉。古時亦用作化妝品。

2、大米加水磨成漿，過濾後弄成團，然後製成細條，可煮食。