涼粉的製做方法

涼粉好吃的做法有：自制涼粉、涼拌涼粉、炒涼粉、白涼粉、川味涼粉、紅薯涼粉、綠豆涼粉等等。涼粉是我們夏天最常見的一種美食，冰冰涼涼，十分香甜爽口，清熱解暑。涼粉含有碳水化合物、蛋白質等營養的成分。並且還有很多種做法，下面給大家介紹幾種涼粉的詳細做法!

自制涼粉:

1、100克綠豆澱粉。

2、加入100克清水攪拌均勻。

3、鍋裡放入600克清水燒開，緩緩的加入綠豆澱粉，一邊加入一邊攪拌，全部加入後鍋裡的澱粉糊就會變得十分黏稠，這時要快速攪拌1-2分鐘左右，讓澱粉糊受熱均勻。如果澱粉糊沒有完全加熱至熟的話，涼粉吃起來沒有那種爽彈的感覺。

4、然後將加熱好的澱粉糊倒入容器裡。可以放冰箱冷藏一下，也可以室溫凝固。

5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老乾媽醬、少許薑絲和香蔥調製一碗料汁。如果不喜歡老乾媽醬，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做涼拌菜時候新增少許白糖會特別提鮮。

6、將料汁澆在涼粉上即可。

涼拌涼粉:

1、鍋裡清水燒開，倒入用清水攪好的豌豆粉。持續攪，順著一個方向。

2、攪幾分鐘，拿起勺子滴落不太流利的時候，就可以倒出來了。

3、然後倒入盆中，晾冷。

4、豆豉切碎蒜剁碎加入辣椒粉，澆一勺熱油。加入生抽、鹽、白糖，攪拌均勻。

5、晾冷凝固後的涼粉，切小塊裝盤，倒入調料，拌勻即可開吃。

炒涼粉:

1、主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬。

2、涼粉切2釐米左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。

3、熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。

4、小火炒香，炒香後放入切好的涼粉。

5、翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

6、加入1/2茶匙白糖，加入所有調料後中火燒製2分鐘左右。

7、涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末，再次翻炒均勻即可。