春餅的做法和小竅門是什麼

春餅的做法：

食材：小麥麵粉200g，開水適量，自發綠豆芽適量，粉絲2小把，木耳3朵，紅腸1根，芝麻鹽兒適量，甜麵醬適量，大蔥絲適量，油適量。

製作步驟：

1、用開水燙麵並晾涼後揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。

2、醒好的面切出一條搓成長圓形，揪成合適的劑子。

3、取一塊劑子，儘量擀薄一些，多放些撲面。

4、鍋中水燒開轉小火後，把擀好的第一張餅放在蒸屜上，加蓋。

5、隨後擀好一張餅，開啟鍋蓋，放進去第二張餅，再蓋上鍋蓋，這樣依次把擀好的餅都疊放在一起，直到最後一張餅做完，蓋上鍋蓋，大火5分鐘後著火。

6、蒸好的薄餅取出扣在盤子裡或面板上。

7、一張一張的慢慢揭開。

8、再將薄餅捲上自發的綠豆芽炒木耳粉絲、紅腸、芝麻鹽兒、甜麵醬和大蔥絲即可。