單寧致癌為什麼葡萄酒不被禁

1、單寧致癌，葡萄酒不被禁的原因有：單寧可以澄清葡萄酒，而且促進食慾。

2、下膠是指新增澄清劑使葡萄酒澄清的一種操作，關係到家庭釀製產品的質量問題。

3、工業葡萄酒下膠都需先用少量葡萄酒(200～500ml)試驗，準確測定明膠及單寧的使用量來澄清葡萄酒。

4、家庭釀製時為方便起見，也可用雞蛋蛋清澄清。

5、方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。