乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別是什麼

1、釀造工藝不同：乾紅選用紅皮肉白的葡萄，或者皮果肉皆紅的葡萄為原料，皮汁混合發酵，再進行分離陳釀，而乾白選用白或者淺色果皮葡萄釀造，然後以皮汁分離，取其純正的原汁原味果汁釀造而成。

2、顏色不同：乾白和乾紅最直觀的的區別在於顏色的不同，一個呈現為無色、黃、微黃、金黃色或者微黃帶綠，一個呈現為紅色，例如紫紅、寶石紅、深紅等。乾紅和乾白在顏色上極上區分，哪怕你是不懂行的人，一眼就能辨別。

3、營養價值不同：乾紅的營養成分例如維生素B、尼克酸、多生酸等比例都高於乾白，乾白都是用純汁液釀造而成，單寧的含量明顯較低。乾紅是果汁結合果皮糅合在一起釀造而成，其單寧的含量要高出許多。乾紅比干白的穩定性要好，品味期也相對要長。

4、口感不同；乾紅口感甜潤，酒香怡人，甘美的同時帶有酸澀味道，而乾白含糖量高，酸度稍高，卻沒有澀味，口味純正，甜酸的果香風味更顯爽口。兩種乾紅風味各有特色，至於誰更好喝，要看品它的人的喜好。

5、飲時溫度不同：乾紅適合在16-18時品嚐風味更佳，而乾白則更適用於清涼的時飲用，通常室溫在8至10度品嚐口感最佳。對於溫度上的優勢，幹略勝一籌，儲存起來也更方便，而乾白相對來說處於劣勢。