凍馬面魚的做法

將凍馬面魚去皮洗淨，抹點鹽醃兩小時。五花肉切長塊，白蘿蔔去皮洗淨切長粗條，薑切片，蔥切段備用。擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。

將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用，注意不可煉得太乾。

用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿蔔，然後放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒（小個的那種），添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。

用料：去皮五花肉二兩，白蘿蔔六兩，凍馬面魚半斤（三條）。