熬小米粥要不停的攪嗎

熬小米的過程中不停攪拌有以下兩點好處：

1、防止小米粘底：

小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌，小米是全部沉底在鍋底的，與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產生粘底的現象，最後導致煮出來的小米粥甚至帶有焦味。如果在熬粥的過程中攪拌，這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底，這樣就避免了粘底的現象發生。

2、可以使小米粥更快變的粘稠：

小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花，同時更容易使米粒與粥水混合，這樣熬出來的小米粥更粘稠。

所需材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許

製作步驟：

1、小米淘洗兩遍，倒出水後加入少許的食用油醃製20分鐘備用。

2、南瓜去皮然後切成均勻的小塊備用。

3、砂鍋中加入清水然後大火煮開，倒入小米煮開，火力控制在可以令粥水產生翻滾的狀態，然後加入南瓜塊一起煮，煮的過程中用勺子不停攪拌（因為小米已經提前泡軟，所以小米煮的時間不會很長）直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火，最後小米粥製作完成。

1、先泡水：

泡水是熬小米粥的重要一步，如果把小米直接放到鍋裡煮的話，就會很難熬出好喝的口感，所以泡水是必須的，這樣才能讓小米吸收足夠的水分， 從而開始膨脹，這樣才能熬製出粘稠美味的小米粥，在後面的製作中也能更好的熬出米油。

2、用熱水：

熬粥用的水也非常重要，有很多人都不知道熬小米粥的時候，是用熱水好還是用涼水好，很多人都習慣用涼水，但是這樣的做法是錯誤的，粥鋪老闆說，熬小米粥最好用熱水，水熱之後再放入小米，會讓小米馬上進入熬煮的狀態，這樣能讓小米中的營養更好的溶於水中，這樣才會有更多的米油。

3、把握攪拌時間：

小米剛剛下鍋的時候，要攪拌一下，然後蓋上蓋子熬煮十五分鐘，這時的小米會因為吸收了更多的水分從而蓬髮，這樣也會讓小米變得更粘稠，再接著攪拌，這樣就有利於米油的滲出，增強小米粥的粘性，熬好之後，就在也不會喝到很稀的小米粥了。