小米粥什麼地方的小米好

1、小米粥粘不粘，其實不只是做法的問題，和小米的品種有很大的關係：

舉個例子：江米，有的地方也叫糯米，這種米的特點就是粘而糯，生活中經常見的美食：年糕、湯圓、棗糕、糯米糰，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的軟糯，熬的粥也不會出現米湯分離的情況。

2、中國小米的種類繁多，且各具特色：

1）按照顏色分為：黑小米、白小米、黃小米、綠小米、紅小米

2）按照米粒粘性分為：糯小米和粳小米，黑小米和紅小米的屬於糯小米，其他顏色屬於粳小米

3）按照產地品種分為：全國29個地區種植小米，其中內蒙、陝北山西、河北，總量佔到了全國的60%。內蒙古主要的小米品種為：大金苗、小金苗和紅穀子，山西主要是沁州黃，河北主要是桃花米，都是國內知名的小米品種。

小結一下：陝北山西產的黑小米，以及內蒙地區產的紅小米，屬於糯小米，在熬小米粥時會出現自然的粘性，因而不會出校米和水分離的現象。

1、鑑別小米的新與陳：除了小米自身的品種，造成小米粥好不好吃的關鍵在於，小米新鮮度

1）看色澤：新小米水分高、含油量高，色澤會非常光鮮，因此就要選擇顏色亮而統一的小米

2）聞味道：新小米有一種穀物天然的香味，而陳小米因為時間長，所以味道更淡甚至有黴味

3）用手搓：用大拇指和食指捏上幾粒小米，揉搓一下，如果手指上有油漬，則說明是新小米

4）用水測：將小米放入盛水的紙杯中，米粒沉入水中說明是陳小米，因為新米較輕會漂起來

2、選擇優質產地的小米：建議大家購買，內蒙古、山西陝北和河北張家口等地區的優質小米

食材：小米1勺 雞蛋1個 紅糖1塊

工具：用砂鍋熬製

做法：將小米洗兩次倒入砂鍋中，加入比小米三分二的水，大火煮開（時間大概五分鐘），後轉小火熬製小米粘（時間大概十分鐘），加入紅糖繼續熬五分鐘，打入雞蛋攪拌，最後關火。

美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦，總共時間二十分鐘。經常喝小米粥的人身體更健康喲！