豬肘的做法

豬肘怎麼涼拌

食材：

豬肘200克、姜1塊、蒜3瓣、陳皮5克、香葉2片、花椒5克、生抽1茶匙、紅糖1茶匙、香菜5克、辣椒醬1茶匙，辣椒油1茶匙、香油1茶匙、麻油1茶匙，醋1茶匙。

豬肘的做法：

1、肘子洗淨，薑切片，蒜切片，香菜切段；

2、鍋中燒水，放入肘子、姜、蒜、陳皮、香葉、花椒、生抽、紅糖、辣椒醬燒開後燉煮1小時，燉軟爛後撈出放涼；

3、剔除中間大骨留肉，用保鮮膜用力捲起卷緊，涼後不易散掉，放入冰箱冷藏24小時，拿出肘子切片擺盤；

4、調醬料，用碗倒入辣椒油、香油、麻油、鹽、生抽、醋、蒜泥、薑末、香菜拌勻；

5、淋在裝好盤的肘子上即可。

小貼士：

豬肘子含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。