豬耳朵的做法

豬耳朵的做法

食材：

豬耳朵200克、胡蘿蔔50克、芹菜50克

輔料：

姜1塊、麻油5克、小蔥2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、滷料1包、油適量、老抽1茶匙、紅油1湯匙

涼拌豬耳朵的做法：

1、豬耳朵洗淨，胡蘿蔔切條，芹菜切段，薑切片，小蔥一根打結，一根切蔥花；

2、鍋中加入適量水，大火燒開，再加入料酒、豬耳朵去腥，撈出；

3、鍋中倒入少許油，加入滷料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小蔥和豬耳朵，加入適量清水大火燒開，轉小火煮30分鐘，撈出切片，放入碗中；

4、鍋中倒水燒熱，放入芹菜和胡蘿蔔焯水至斷生，撈出；

5、碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡蘿蔔、芹菜、紅油攪拌均勻，撒上蔥花即可。

小貼士：

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。