木耳用熱水泡能吃。木耳用熱水泡的時間更短,通常20分鐘即可將幹木耳泡發好,但高溫度的水泡發後木耳,其中含有的活性營養成分會有部分流失,建議不要用熱水泡發木耳,以免失去食用木耳該有的營養價值。
吃不完的木耳的儲存方法:
木耳放入鏤空籃子中瀝乾水分,儘量保持木耳表面的乾燥。準備一個無油無水潔淨的保鮮碗,將木耳倒入其中,再密封蓋好蓋子,放入冰箱冷藏。還可在木耳表面淋上少許油、撒適量的鹽,利用油隔絕細菌入侵,鹽起到防腐殺菌的作用,可更長久的維持木耳的新鮮度,大約可儲存48小時左右。
木耳的保質期:
木耳的保質期為1~2年。用正確的方式儲存木耳,可以儲存1~2年的時間,如果是有包裝的木耳,木耳的保質期以包裝袋上的日期為準,不過,一次性不要買太多,以免儲存不當使木耳發黴變質。