6年的幹木耳還能吃嗎

幹木耳的含水量很低，所以相對來說，儲藏時間會比較長。 如果儲存得好，可以繼續食用，沒有任何異常。 但是，如果發現幹木耳發黴、長蟲、發軟，就不能再吃了，否則容易引起身體不適。

木耳是菌類食物的一種。在乾燥過程中，表面的多糖會稍微發酵，產生一點酸味，但酸味並不重。浸泡後，酸味會消失。 這種幹木耳是可以食用的，不會產生毒性反應。 但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡後，仍然有比較明顯的酸味，說明木耳已經變質了，不能食用了。

幹木耳的保質期一般在1-2年左右，有些包裝好的木耳也會標明保質期。 但是，黑木耳只要是純淨乾燥的（按照國家標準含水量在14%以下），一般三四年後是不會壞的。 昆蟲不會吸引老鼠或咬人。 但是，如果木耳在密封時受潮，或者木耳沒有妥善密封以恢復水分，就會發黴甚至被蟲蛀，不能食用。

新鮮的木耳需要乾燥和儲存。 如果已經溼透了，請儘快食用。 泡好的木耳可以在冰箱裡儲存2天左右。 真菌的適宜儲存溫度為0℃，相對溼度在95%以上。 由於木耳是一種質地柔軟的膠體食用木耳，很容易粘粘變硬，所以在儲藏過程中需要及時通風，避免木耳黴爛。 現象

1、泡水看看會不會褪色。普通幹木耳浸泡後不會掉色，而加入的木耳會因新增色素染色而掉色。

2、正常的幹木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。

3、正常幹木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有鹹味或其他味道。

4、價格適中，不要購買遠低於市場價的幹木耳，防止買到假冒偽劣產品。

5、幹木耳水分少，乾脆，反之。