紅燒豬蹄要放多少冰糖

紅燒豬蹄要放多少冰糖的答案是：冰糖的比例是25比1；比如紅燒豬蹄750克要放50克冰糖

食材：豬蹄一斤左右、姜適量、大蔥適量、桂皮適量、花椒適量、生抽或老抽適量、冰糖或白砂糖適量、料酒適量、香油適量、鹽、雞精或味精適量。

製作步驟：

1、將買回來的豬蹄刮毛洗淨，殘餘的細小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後用刀將其剁成小塊。

2、把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，通過這種方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大蔥切成段、胡蘿蔔切滾刀塊放在一旁備用。

4、鍋裡放入少許油，等其燒熱之後把冰糖或白砂糖放進去翻炒，等到顏色呈現出紅褐色並不斷冒泡沸騰時，把焯好水的豬蹄放進鍋中，改成中火或大火不斷的翻炒，越炒顏色越深，無論怎麼煮豬蹄也不會掉色的。

5、提前將鍋裡的水燒開，把上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油及各種調料放進鍋裡，大火燒開後再悶煮40分鐘就可以了。

1、在做紅燒豬蹄之前,豬蹄一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，不能刮掉，就用火燒光。

2、豬蹄不好剁開,所以在買的時候就可以拜託賣家提前處理好。

3、冰糖要最後階段加入

4、加入冰糖後要多翻動,以免粘鍋

2開始炒糖色的時候，儘量用小火慢炒，注意不能將糖炒糊，糖沫子由白色轉金黃，再到紅褐色就可以把食材放進去了，這之間的時間很短，估計也就3-5秒時間，所以建議將食材放在隨手可取處，避免錯過下主菜的最佳時機。如果沫子由金黃變成黑色那就是炒過火了，那樣的話口感會很苦，這個時候建議把糖洗掉重新炒，不然做出來的紅燒豬蹄會很難吃。

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應當慎食。豬蹄有豐富的膠原蛋白，是美容的好東西。經過長時間燉煮，豬蹄已經基本軟爛，不過皮的部分還有點QQ的口感，只要燉煮時間足就自然美味的一道菜，很適合在年夜飯時做，只要把豬蹄處理好燉上就可以轉手準備其他的菜了。 燉得香香糯糯的豬蹄入口即化，是年夜飯餐桌上的一道大菜哦！