怎麼醃製豬肉

將準備好的豬肉塗抹上由鹽、八角、辣椒、生抽、料酒、花椒粉製成的醬汁後，靜置一週拿出自然風乾後，即可使用。

豬肉500g

生抽2勺、鹽30g、料酒2勺、胡椒粉2g、辣椒1g、八角3g

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、清洗豬肉

把準備好的豬肉用清水清洗乾淨，放一旁備用。

2、準備配料

鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒，使用小火，用鏟子炒勻，關火放涼。

3、塗抹醬汁

待放涼後，倒入準備好的生抽、料酒、花椒粉，將製作好的醬汁抹在肉上。

4、放入容器

將塗抹過醬汁的豬肉放入容器內，靜置一週。

5、風乾豬肉

一週後取出，穿上繩子，掛通風處自然風乾，風乾後即可取下，這樣豬肉就已經醃製好了。

總結:

在高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，注意要在陰涼通風處自然風乾。