新疆羊肉串醃製法

新疆羊肉串醃製方法如下：

做法一、

材料1：羊肉200克（一定要帶肥肉），洋蔥絲，辣椒油，生薑，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，材料2：辣椒粉，孜然粒，食用油適量

做法：

1、先將羊肉洗淨，肥瘦部分分別切開，然後切成直徑1.5釐米左右的小塊，放入材料1，攪拌均勻之後放入冰箱醃製過夜。

2、此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，烤盤墊上錫紙，以免油汙染。

3、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。

做法二、

材料：羊後腿肉250克，洋蔥一個，糖3克，鹽適量，辣椒麵適量，孜然粉適量，小茴香適量

做法：

1、解凍後的羊肉丁，用廚房紙巾擦乾水分，洋蔥切好備用。

2、在切好的羊腿肉小丁中放入洋蔥，調入糖、鹽、小茴香粉抓拌均勻。

3、蓋上保鮮膜，入冰箱醃製30分鐘。

4、把竹籤刷洗乾淨，擦乾水分後將羊腿肉小丁穿在竹籤上，並在每個肉串的中間位置穿上1-2塊兒肥肉（每串大約共穿6－7塊肉）。

5、烤盤包上錫紙備用。烤架上刷上適量的油。

6、將穿好的羊肉串平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘。

7、取出烤架，根據自己的口味均勻的撒上辣椒粉和鹽。入烤箱繼續烤5~8分鐘即可。