雞胸肉是雞身上最有價值的兩塊肉。雞胸肉是在胸部裡側的肉,肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富。
雞胸肉蛋白質含量較高,容易被吸收並利用,可以增強體力,強壯身體。
雞胸肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國膳食結構中磷脂的重要來源之一。
雞胸肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、BBC、E和煙酸等成分。
脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。
雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少,因為熱量低又高蛋白質,經常用來當作瘦身食材。