涼拌用什麼油

涼拌可以用香油、茶籽油、橄欖油、核桃油、辣椒油等。其實大部分人會用香油來拌菜，香油是芝麻榨出的油，清香撲鼻，很適合做涼拌菜來用。其實，還有一種油不耐高溫，含有的不飽和脂肪酸非常高，這種油就是橄欖油，而且它只適合於做涼拌菜，造成別把它加熱來用，否則可白白地把它浪費了。

1、涼拌油是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名色拉油。

2、色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。

3、在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。