自制葡萄酒的危害

自制葡萄酒會存在很多安全隱患，第一點自己釀造的葡萄酒的衛生不好控制；第二點葡萄酒發酵過程安全隱患大；第三點自己釀造出的葡萄酒口感並不好。

自釀葡萄酒的危害有哪些

自家釀的葡萄酒一般對人體有害。

如果選擇葡萄不當，很容易引起中毒。有些葡萄經過殺蟲劑處理，在釀酒過程中，沒有必要將葡萄洗得太乾淨，因為此時葡萄表面的微生物將用於發酵。不合適的容器也可能導致中毒，自制葡萄的關鍵是發酵。

當然，良好的容器是葡萄發酵必需的條件。如果使用玻璃和陶瓷作為發酵容器，通常安全可靠。如果自制葡萄酒存在衛生問題，很容易引起中毒。

自制葡萄酒的發酵時間為7天，在這7天內，如果出現細菌感染等問題，很容易導致葡萄腐爛。長時間日照引起葡萄突變，高溫引起的酶突變等因素會引起葡萄酒的毒性。

簡介：

自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制，也沒有專業的殺菌過程，很容易造成菌群超標。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇，比如甲醇和雜醇油。

家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更高。

以上內容參考：百度百科-自制葡萄酒

自釀葡萄酒的6個危害 自釀葡萄酒有哪些危害

1、葡萄選擇不當可能導致有毒：當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。

2、容易滋生黴菌：用於釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀造葡萄酒。

3、容器選擇可能導致有毒：整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。還有人使用土法燒製的泡菜壇釀製葡萄酒，結果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀製的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險。

4、糖分過多統一危害健康：其實，大部分在進行葡萄酒釀造的時候都應該儘量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體產生一定的危害。

5、衛生問題可能導致有毒：畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。

6、隱藏有害物質：自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，自釀葡萄酒也很難達到衛生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。