腐竹涼拌用不用焯水

1、腐竹在涼拌之前建議先焯一下水，一方面可以防止腐竹裡面沒有完全泡發影響口感，另外將腐竹焯一下水也可以消一下毒。

2、不過需要注意的是腐竹焯水的時間不宜過程，煮50秒左右就可以撈出來，煮好後可以過一下涼水，這樣的腐竹口感會更筋道。

3、做法：將腐竹放熱水中泡軟，放涼水中過涼，腐竹撈出控幹，切成1釐米寬的絲，放入盤中備用，將香菜擇洗乾淨，切成小段，擺在腐竹周圍，將紅辣椒洗淨去籽，切成小細絲，撒在腐竹上面，將所有調料放入碗中調成味汁，澆在盤中拌勻即成。

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