皮蛋涼拌可以放蠔油嗎

不建議放蠔油。

蠔油可以用來做涼拌皮蛋，兩者並不衝突，但是我個人並不認為蠔油適合用在冷盤上，雖然蠔油有提鮮的效果，但是在涼拌菜上的效果並不明顯，這樣會適得其反，涼拌菜裡一般都會放醋，用蠔油加醋，會影響蠔油的新鮮度，所以用醋做的菜不適合加蠔油。

皮蛋也可以和芝麻醬一起拌著吃。不要把芝麻醬做得太稀。皮蛋最好在醬汁中浸泡一段時間，味道會更香。