肥牛和牛肉的區別

有外觀、製作方法、氣味、吃法、口感、營養價值區別等。肥牛外觀都是肥瘦相間的，牛肉外觀有的是純瘦肉的；肥牛是將牛肉經排酸處理，肥瘦肉疊加後切片製成，牛肉則是從屠宰後的牛身上拆解下的肉的總稱；肥牛由於經過排酸等處理有特殊的化學氣味，牛肉則只有生肉血腥油脂的氣味；肥牛常用於製作火鍋與湯類美食，牛肉則可以用各種方式烹飪；肥牛肥瘦相間，較入味，口感豐富，牛肉口感較為筋道。

肥牛是牛肉的一種，只是經過各種處理製成了薄肉片，一般是將牛肉上取下的肉按肥瘦相間方式疊加後壓實成一定的形狀，經過冷凍後形成肥牛塊，再切片製成。