人蔘煲湯為什麼會苦

因為人蔘的本身屬性就是帶有苦味的，以下是各類人蔘的特性。生晒參：又稱為白參，是將鮮參經過水洗、日晒、烘乾等工序加工而成，形態上保持人蔘的原型，這種人參沒有經過複雜的工藝流程，有效成份及揮發油類含量損失較少，所以其藥性相對而言會比紅參溫和。紅參：習稱“油盞頭”。

紅參是用人蔘經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾晒、烘乾等工序加工而成，其中加入紅糖入味，並且其成分在經過熱處理後發生了變化，故紅參叫生晒參更加溫補。

主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體。

最突出的特徵就是上端有細而深的橫環紋，習稱“雁脖蘆”。

鬚根稀疏，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點）。

一支百年的野山參，售價非常高，並具有收藏價值。

西洋參：西洋參也被稱為“花旗參”，性寒，味苦微甘，功能補肺陰、清火、生津液。

用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽乾。

中陽衰微，胃有寒溼者忌服。

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