麵糰可以做什麼美食

1、沸水面團：沸水面團與溫水面團通稱為“燙麵麵糰”，麵糰製作方法相似，都是以熱水新增在麵糰中，只是沸水面團的水溫更高，需要超過90攝氏度以上。沸水面團吸水量更高，口感比溫水面團更軟，可製作燒賣等。

2、老面面團：老面面團製作的關鍵是要培養“面種”，也就是所說的“老面”。面種的原理是由發酵麵糰演變而來，發酵麵糰繼續發酵3天變成面種，再新增在新麵糰中成為特殊的風味，可製作花捲、發麵餅等。

3、發酵麵糰，發酵麵糰一般是添加了酵母粉來幫助發酵的麵糰，透過酵母的發酵作用，使麵糰變得膨鬆有彈性，可製作原味饅頭、包子、豆沙包、花捲等。

4、酥麵糰，製作油酥麵糰的力道非常重要，製作時動作要用“按壓”的方式。而不是“揉”的方式，要放輕且力道必須平均，才能做出既好看又美味的油酸皮。可製作核桃酥、菊花酥、百合酥等。

5、冷水面團，冷水面團是用冷水製作而成的麵糰，其特點是色白、筋力強，富有彈性、韌性和延伸性。冷水面團因加水量不同，可分為硬麵團、軟麵糰和稀麵糰三種，根據麵糰不同的軟硬程度，適合做各種麵食。一般用於製作水餃、刀切面、貓耳朵、油撒子、豆沙酥餃等。

6、膨鬆麵糰，膨鬆麵糰是利用新增化學藥劑所達到膨鬆效果的麵糰，運用不同的藥劑，可變化出不同的成品，常見的藥劑新增物有小蘇打、泡打粉、氨粉、明礬等，可製作開口笑、油條、窩窩頭等。

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