淡菜怎麼做

淡菜豬蹄煮百合的做法。

主料： 豬蹄 700克。

輔料： 淡菜(鮮) 50克 百合 150克。

調料： 姜 5克大蔥10克 鹽 4克味精2克 料酒 20克 各適量。

1. 將淡菜洗淨，加入料酒、沸水浸發；。

2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗乾淨；。

3. 蔥切段，薑切片備用；。

4. 將豬蹄用熱水洗淨，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、薑片，下入豬蹄；。

5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；。

6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調味即可。

淡菜燉肉。

配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋 1大匙。

製法。

1）淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4釐米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

2）熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3）在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。