氫化油是人造奶油嗎

氫化油是一種氫化植物油，它是人造奶油裡面經常用到的一種配料，含反式脂肪酸。除了人造奶油之外，也經常在麵包、乳酪、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。我國沒有使用氫化植物油的明確標準。 如果在配料表中有“氫化植物油”“植物奶油”“植物黃油”和“起酥油”之類的詞，則表示該食品中含有反式脂肪酸。 另外，咖啡伴侶中的“植脂末”也是“氫化植物油”。

氫化油是由植物脂肪改性而成的，也就是說，植物脂肪中的液態不飽和脂肪通過氫化而硬化，成為固體或半固體脂肪。 其目的是防止脂肪變質並增強口感。 所有含有氫化油的食品都可能含有TFAS（反式脂肪酸），會增加心血管疾病、糖尿病等風險。 TFAS存在於植物性奶油，薯片，色拉調味品，餅乾和炸薯條等食品中，並可通過氫化過程合成。 像飽和脂肪酸一樣，它會增加人體的膽固醇含量，尤其是低密度脂蛋白膽固醇含量。 最常見的是植物黃油，它特別對兒童的生長髮育有害。

檢視食品成分列表。 根據相關法律法規，製造商必須在外包裝上標記所有產品成分。 請注意列表中是否有諸如“氫化植物油”“部分氫化油”“植物奶油”“起酥油”之類的詞，英文是Hydrogenated，則表示該食物含有反式脂肪酸 。 另外，檢查營養標籤上是否有“反式脂肪”一詞。 如果提供的反式脂肪量超過每日卡路里攝入量的1％，則該產品不是健康機構推薦的食品。