醃蘿蔔乾醃幾天就好晒了

一般醃一天就可以了。

醃蘿蔔幹其實是很簡單的事情，但其實裡面也有很多小技巧的，如果蘿蔔乾是打算短期吃用完的話在晒的時候可以不用晒的完全乾，帶有少許的水分吃起來口感更有脆感。還有就是在醃蘿蔔的時候不要加太多的鹽去醃，這樣做出來的蘿蔔乾是很鹹的甚至會帶有苦味，所以一般都是先把蘿蔔晒上3天再用鹽醃，這樣就減少了鹽醃製的時間，一般晒蘿蔔乾天氣好的話5，6天就可以完成了。

拔好後就讓蘿蔔在地裡晒上一整天，這樣整條晒可以讓蘿蔔保持鮮甜的口味。到了第二天再去地裡把蘿蔔收回來，去掉蘿蔔苗，然後清洗乾淨，再把蘿蔔一開四，然後再把蘿蔔放在竹籬上面再晒兩天，經過晒了三天後蘿蔔已經變的很柔軟，蘿蔔也去除了一部分的水分，這時蘿蔔中還是含有很多水分的，所以這時候為了讓蘿蔔的水分儘快排出需要用鹽醃製，醃製好後放入瓦罐中用石頭壓著加快蘿蔔出水，第二天接著晒。直至晒到蘿蔔水分變幹就可以，然後再用少許鹽醃製好，然後放在密封的容器中儲存，這樣做出來的蘿蔔乾一年都不會變味，拿的時候要注意不能碰到油脂。

第一步：一般製作蘿蔔乾都用白蘿蔔，把新鮮的白蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，把蘿蔔剖開成四瓣。

第二步：以前大家都把蘿蔔丟到草坪上晾晒一天，晚上把表皮晒乾以後收回去，現在一般都把蘿蔔放到自家樓頂，或者散開放在簸箕上，晾晒一天，即可回收。

第三步：準備一個大罈子，洗乾淨，把裡面抹乾。放入蘿蔔，鋪一層，撒一層粗鹽，再鋪一層蘿蔔，再撒一層粗鹽，一次類推，直到裝滿整個罈子，用石頭把蘿蔔壓緊，蓋上壇蓋，醃一天。

第四步：一天以後，蘿蔔被醃出水了，把蘿蔔撈出來，繼續丟在草坪上晾晒兩到三天。一直晒到幹即可。

把晒好的蘿蔔乾，收起來，放入乾淨的罈子裡，用保鮮袋把壇口密封好，用繩子綁死，然後蓋上蓋子。密封好的蘿蔔乾，能放一年多都不壞，吃的時候，解開保鮮袋，拿出蘿蔔乾以後，迅速把壇口密封好即可。