商用餃子皮的配方

配方如下組成：高筋的麵粉需要來1000克、鹽需要來4克、蛋清需要來1個、冷水需要來480克。

做法：

1.先將麵粉放入盆中，再參加食鹽、蛋清攪拌均勻。

2.把冷水參加麵粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。

3.把麵疙瘩揉成麵糰，直到麵糰表面很潤滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。

4.揉好的面，包上保鮮膜，進行醒面，大約20分鐘就能夠了。

5.把麵糰擀成條狀，然後用刀切成瓶蓋鉅細的麵糰，最後用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。

怎樣才能做好餃子皮呢?訣竅如下：

1.想要做出又軟又筋的餃子皮，必定要選用高筋麵粉，由於高筋麵粉含有的蛋白質含量高，能夠使餃子皮勁道很足。

2.做餃子皮時，參加適量的食鹽，能夠讓皮吃著愈加的勁道，有口感。

3.咱們做餃子皮時，能夠加一個蛋清，使餃子皮吃著軟，但不要加蛋黃，否則會有少量腥味，並且餃子皮還不白。

4.煮水餃必定要用冷水和麵，水和麵的比例是1：2，這樣揉出來的面，不稀不幹，剛好適合做餃子皮。

5.面必定要多揉一會，反覆的揉12分鐘，能夠使面更勁道，這一步也十分的重要。

6.我們在煮餃子時，也要加適量的鹽在鍋中，能夠避免餃子破皮、粘連，還能夠使餃子皮吃著愈加的勁道。