燒麥皮是不是就是餃子皮

燒麥皮是不是就是餃子皮的答案是：不是

不一樣。

燒麥皮是用一層面，一層土豆澱粉製作的，而餃子皮只是使用麵粉製作的。燒麥是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。

燒麥源於北京，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，民間常作為宴席佳餚。南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和麵，其後再加入冷水和麵，麵糰用擀麵杖擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，將其由下向上一提即可成型。

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥。

一般並不建議使用。

首先燒麥皮和餃子皮的用途存在區別，燒麥皮主要是用來包裹糯米飯製作燒麥的，而餃子皮是包裹三鮮餡、豬肉餡等製作餃子的，兩者並不能相互替代，因為燒麥皮包裹的燒麥外觀呈半透明狀，口感軟糯、Q彈，而用餃子皮包裹的燒麥，食用時會有乾癟、發硬的口感，外觀上也不是透明的。

燒麥一般用中筋麵粉做。

市面上的麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種，而在製作燒麥皮時，一般建議用中筋麵粉，因為中筋麵粉質地半鬆散，揉和的麵糰軟糯、有彈性，還不會出現粘手的情況，這樣燒麥外觀透明，能夠看見內部濃郁的湯汁和餡料，口感上也較為軟糯，另外，中筋麵粉還可用來製作包子、餃子、饅頭等中式點心，也是較為不錯的。

透明燒麥皮的做法如下：

1、首先準備麵粉100克、熱水適量、澱粉100克。

2、然後將麵粉和澱粉倒入碗中，攪拌均勻後，多次緩慢的加入熱水，水溫建議在80-90度較好。

3、攪拌至絮狀後，用手揉搓麵糰至表面光滑，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

4、最後在案板上撒上適量的乾麵粉，將麵糰取出，揉搓成條狀，再切成劑子，用擀麵杖按壓至邊緣有裙邊即可。

將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟後，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。

準備一些燒麥皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。