烏雞好吃還是普通雞肉好吃

烏雞肉確實更好吃。由於烏雞的生長週期比普通肉雞長，因此肌肉中膠原蛋白和彈性蛋白的含量確實比普通肉雞高。 因此，烏雞肉具有更好的韌性，並且味道更“耐嚼”。同時，由於烏骨雞較長的生長期，它將積累更多的呈味核苷酸，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道。 因此，用烏雞做的湯確實會更美味。

建議先吃肉後喝湯，吃肉比喝湯更營養。雞肉的主要營養成分是蛋白質，以及礦物質，例如脂肪，維生素和鈣。 在雞肉燉制過程中，大量鮮味物質會溶解在湯中，因此雞肉湯會變得很美味。 但是，湯中只能溶解5％至10％的蛋白質，維生素和鈣等營養素。喝湯的話也要趁早喝，熱了好幾遍的雞湯其實已經沒什麼營養了。經過長時間的烹飪，許多營養物質會被破壞。 烹飪時間越長，蛋白質變性越嚴重，破壞的維生素越多。 湯只含有極少量的蛋白質提取物，糖和礦物質，只能說比白開水營養豐富。因此，湯的時間不應太長，一般在2-3小時內。

烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養會大量流失。 通常，將其煮約2小時。 成分的營養成分可以保留或滲透到湯中，因此營養成分不會過多流失，因此燉兩個小時為宜。但是，燉一小時是不夠的，並且成分的味道還沒有完全釋放出來。 燉烏雞湯一般在砂鍋中燉。 如果使用高壓鍋燉，那麼烏雞的肉就不會那麼嫩，而且味道也不錯。最好用砂鍋慢慢燉。