烤蛋撻溫度和時間是多少

烤蛋撻220度烤20分鐘左右即熟，但需烤箱先200度預熱2分鐘。如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。

因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。

需要注意烤箱烤完蛋撻時，不要直接用手去開啟箱門或接觸箱體，要佩戴專業的隔熱手套並側對著箱門，再將箱門開啟，否則很容易出現燙傷的情況，因為烤箱內的溫度能達到400℃~500℃。