空氣炸鍋做蛋撻要多長時間?溫度多少

空氣炸鍋做蛋撻要多長時間?溫度多少的答案是：蛋撻用空氣炸鍋180度15分鐘即可。

蛋撻用空氣炸鍋180度15分鐘即可。不過不同品牌的空氣炸鍋烤蛋撻的溫度和時間都會不同，如果是冷鍋的話，把準備好的生蛋撻放進去，先調170度12分鐘，在12分鐘還剩2分鐘時，把溫度調高到180度。也就是總共烤12分，170度10分+180度2分。
空氣炸鍋的溫度比烤箱更為溫和，烤制的十分鐘就要檢視一下，這樣子能更好的把控好溫度及蛋撻的熟度。而且烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受熱不均，少了反而“炸”的效果不如多的時候，以食物緊密平鋪在網筐裡為最佳。

空氣炸鍋烤蛋撻的做法

材料：牛奶100g、白砂糖20g、雞蛋2個、淡奶油65g、煉乳適量

1、牛奶100g+糖20g+雞蛋2個，打勻。如果喜歡甜一點的，糖還可以再多加一點。天冷的時候做可以在加雞蛋前將牛奶和糖加熱一下，方便溶解;

2、加入65g淡奶油和適量煉乳繼續打勻;

3、空氣炸鍋預熱，通常情況是180度5分鐘;

4、在炸鍋預熱的時候將蛋撻皮拿出來自然化凍，蛋液過篩，可以多篩幾次，這樣口感會更細膩些;

5、蛋撻皮放入空氣炸鍋中，然後加入蛋液，調的是180度，烤了8分鐘，出鍋剛好。

使用空氣炸鍋的注意事項

1、炸制的時間和食材的量有很大的關係，只要把握一個原則： 多的話時間就長點，少的話時間就短些。

2、烹炸的食物量不能太多，也不能太少，多了受熱不均，少了反而“炸”的效果不如多的時候，以食物緊密平鋪在網筐裡為最佳。

3、一定要按照說明不能省略預熱的步驟，待炸鍋達到一定溫度再放食物“烹炸”。

4、抹油、抹油，薄薄地抹一點油絕對和不抹的效果不一樣，尤其炸春捲、餃子，或者像排骨比較瘦的肉類。

蛋撻發展

縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。

香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。