起司和芝士的區別

芝士和起司是同一個產品，叫法不一樣而已，是用牛奶製作而成的，對我們的身體有很好的作用。大多數芝士是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的芝士是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。芝士可用來做比薩餅，芝士蛋糕，芝士餅乾等。

知識拓展

天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高，優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。其實芝士品種成百上千，取決於所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發酵的時間長短及不同的加工方式，能夠產出不同外形和口味的芝士。