魚頭豆腐湯可以放菠菜嗎

一般建議放菠菜。

現實當中很少會有這種搭配，基本魚頭和豆腐做湯，如果喜歡蔬菜的話，可以放一些菌菇類，營養和味道也很不錯的。

如果就是喜歡吃菠菜，那麼最好把菠菜焯燙一下，然後過涼水後，在魚頭豆腐湯燉好後加入。這樣味道也應該不錯的。

最後要說的是，菠菜是很富有營養的蔬菜，尤其是春天的紅根菠菜，滋味鮮美不說而且營養也很豐富。但是吃菠菜最好焯燙以後食用，因為這樣可以去除菠菜中的草酸，而且也會把菠菜中的農藥殘留和蟲卵去除。很多的青菜，我覺得食用之前用沸水焯燙一下，都是不錯的選擇。

魚頭豆腐湯不要和菠菜一塊做，因為菠菜有青澀味道，跟豆腐一塊直接影響豆腐的香味，如果放在魚湯裡，菠菜很快會變色，導致魚湯的整體品質下降。所以，不建議你做魚湯的時候放菠菜，可以放些香菜提味。

如果放進去一把菠菜，湯的色澤首先會受到營養，菠菜裡草酸含量比較高，燉到蛋白質和鈣含量高的湯裡面，也會影響口感和風味，所以我建議你做魚頭豆腐湯就別放菠菜了，沒這麼做的。

豆腐和魚頭可以說是很經典的搭配，而且基本上大家會經常做這道菜。但是菠菜因為草酸含量高，很容易和豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣，所以豆腐和菠菜的搭配早就被專家認為是不健康的吃法之一，包括大家常吃的小蔥拌豆腐也是這個原因。

不過菠菜如果經過焯燙以後，菠菜中的草酸會大部分溶解到水中，所以即使與豆腐同燉，偶爾吃一次也應該沒有大礙。

如果確實也想吃一些蔬菜，可以找一個容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麥菜等，魚頭湯燉好準備出鍋的時候泡進去就行了，一舉兩得。

魚頭營養高、口味好，做湯用是很多飯店推出的吃法，因為我們這邊水產比較豐富，“一魚三吃”在我們這邊很流行，把魚分開來做，做成魚片，還有魚尾、魚頭都單獨賣。魚頭湯就是很普通的一道湯，味道做好了，湯鮮味美，都能喝精光。魚類對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。尤其對孩子用腦有很大幫助，別拿六個核桃跟魚比，他們不是一個層面的。

食材準備:

①鮮活大頭魚三斤左右，宰殺破肚後，去腮、去鱗，內臟只留下魚鰾用菜刀刺破魚鰾備用;魚頭從下顎破開後，抹上食鹽醃製5分鐘，把溢位的鹽水倒掉。

②優質白豆腐500g,冷水洗淨後，切成2cmx2cmx2cm的立方塊備用;

③新鮮老薑50g,去皮後斜切片備用。

③茶籽油或菜籽油50~100g;

④本地辣椒100g,洗淨斜切成辣椒圈備用；

⑤大蒜尾白50g洗淨後，用刀斜切備用；

⑥食鹽少許，生抽少許；

⑦新鮮紫蘇20g.

烹飪過程：

①將鍋燒紅後，倒入茶籽油或菜籽油加熱後，放入生薑片爆香；

②魚鰾倒入鍋中，同步將雄魚頭雙面煎黃後，倒入開水將魚頭完全淹沒為宜。

③加大火力將進一步沸騰，魚湯表面會浮現一層深色泡沫，用湯勺不斷將泡沫撈淨，直至魚湯表面泡沫基本清理乾淨。

④倒入白豆腐、新鮮辣椒圈、紫蘇、大蒜尾白煮15分鐘左右，加入生抽，食鹽入色入味五分鐘即可裝入盆鋁中備用。

⑤準備一個酒精爐，可開餐時點火享用魚頭豆腐湯火鍋。