蛤蜊吐沙快的方法

將蛤蜊放在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在乾淨的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是乾淨的，等到蛤蜊吐不出泥沙時即可。買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更鮮美，而且儘量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

1、不要選張開殼的，有些蛤蜊已經張開殼了，說明蛤蜊已經死亡，這樣的蛤蜊炒熟後有股腥臭味。

2、因此在挑選時要特別注意。

3、蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

4、蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。

5、而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。