1、魚香肉絲,是川菜中的一道名品,主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒制豬裡脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。
2、魚香肉絲的歷史不長,是民國時期的一位川菜大廚創制的,相傳靈感來自泡椒肉絲。
3、魚香肉絲是一道常見川菜。
4、魚香味,是四川菜餚主要傳統味型之一。
5、成菜色澤棕紅,鹹鮮酸甜兼備,蔥薑蒜香濃郁,其味是調味品調製而成。
6、此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中