家常皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，清淡爽口，齒齒留香。這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一，而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。下面就為大家介紹幾種家常皮蛋豆腐的做法。

做法一:

1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用；

2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用；

3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用；

4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲，將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即可。

做法二:

1、皮蛋剝去殼，洗淨；

2、豆腐去皮劃成塊；

3、蔥姜洗淨，蔥切花，姜切末；

4、大蒜剝去蒜衣，搗成泥；

5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、蔥花拌勻。

做法三:

1、豆腐切片，隔水蒸5分鐘或以上；

2、涼後，倒入乾淨的平盤中，避水；

3、皮蛋兩個去皮切塊兒，放入豆腐上；

4、大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗；

5、倒入一小點老抽，兩勺醬油，一點點老醋，拌勻；

6、倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾一點點香菜。