排骨燉土豆時能加涼水嗎

排骨燉土豆時能加涼水嗎的答案是：不能

排骨燉土豆時不能加涼水，肉的纖維在燒煮的過程中遇到涼水會收縮，會影響肉質的口感。

主料：豬排骨500克，土豆500克；

調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；

1、排骨首先用清水浸泡去除血水；

2、高壓鍋中放入糖，熬至糖冒煙時將排骨倒入，反覆翻炒至每塊排骨沾上糖色；

3、加入蔥絲與薑片煸炒出香味，倒入醬油。

4、加入花椒粉、大料瓣、料酒與鹽，少添湯，大火燒至高壓鍋冒氣；

5、8分鐘後關火等待，將鍋開啟即可。

土豆營養，含有豐富的維生素與泛酸等及大量的優質纖維素，含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素。

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。

排骨中的蛋白質中含人體所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。

煲的湯儘量是保證原汁原味，雞的鮮+胡蘿蔔的自然甘甜再加上香茹特有的營養價值固有的清香就是最好的味道。雞肉蛋白質的含量比例較高而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類；胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質、揮發油等，促進兒童生長；在100克幹香菇中，含有265毫克的維生素D母（即麥角甾醇），這種D母和太陽光接觸即變成維生素D，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育。這道湯特別適合兒童食用。