昆布醬油與普通醬油的區別

昆布醬油與普通醬油的區別是昆布醬油在釀造過程中加入了昆布也就是海帶的提取物。

昆布醬油就是在釀造的過程中加入了昆布提取物，它的用法類似於海鮮醬油，可以做生食蘸料，也可以加在湯裡、火鍋底或者在炒菜和煮麵時新增一點。昆布是日本對海帶的稱呼，在日本，昆布被看作為鮮美海味的濃縮，做高湯時都會使用它。

醬油是中國傳統的，用黑豆、大豆或脫脂的大豆、麩皮或小麥，加入食鹽、水釀造而成的調味品，顏色一般為褐紅色，醬香味獨特，滋味鮮美。醬油可以分為生抽和老抽。生抽的顏色較淡，在做冷盤或炒菜時多使用。老抽顏色深，口感濃厚，在做紅燒等需要上色的菜時會使用。