醬香型和濃香型有什麼區別

按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，另外還存有米香型、芝麻香型等。不過，雖然我們一直提及濃香型白酒和醬香型白酒，但本質上兩者還是有較大區別的。

醬香型和濃香型有什麼區別

口感不同：濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點，以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點，以貴州茅臺、貴酒為代表。生產工藝的差別：濃香型白酒在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養以翻為主。醬香型白酒的大麴，制曲著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。

調製不同：好的醬香型白酒都是釀造出來的，而濃香型白酒則是以勾兌出來，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。