一般建議用開水。
糯米粉是將糯米浸泡一夜後，經研磨、乾燥等工序製成的白色粉末。它可以用來包湯圓、糯米湯圓等食材。用糯米粉包湯圓時，一般建議用開水和麵條，因為冷水不能完全發酵糯米粉。湯圓的口感不夠柔軟，糯而q形，而且在沸水中煮麵條時容易開裂，口感柔軟糯，耐煮，此外，開水建議使用80度左右的熱水。
如果想讓糯米皮在包湯圓時不易開裂，可以在與糯米粉勾兌時用熱水，這樣可以增加糯米粉的粘度，使糯米粉做成的麵糰不易開裂。
其次，用糯米粉包湯圓時不要用力過大，儘量不要用糯米粉包太多餡料，因為這樣會導致湯圓皮太薄，使煮熟的湯圓容易破損。
配料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃仁30克（幹）、紅糖20克、豬油15克（精製）。
步驟：
1、準備好原料，將花生和核桃放入微波爐中約2分鐘，然後去皮。
2、將花生、核桃切成小塊，放入白芝麻炒熟，炒至熟。
3、加入花生和核桃、紅糖和豬油，攪拌均勻，稍溼，不要太乾。
4、元宵節的餡料準備好了。用開水一點一點地加進去。把糯米粉揉成合適的乾溼麵糰。
5、取大小合適的湯圓麵糰，搓圓，然後空出，填滿，不要太飽。
6、合上嘴，再揉成光滑的湯圓，放入鍋中加水，輕輕搖勻鍋，開小火，煮七八分鐘直到湯圓熟了，出鍋，非常美味。
烹飪技巧：
1、製作餡料時，不要用太多的豬油或太多的糖，否則會很油膩。豬油的量剛好可以弄溼所有的填充物；
2、而麵條要用熱水，少加；
3、將麵糰揉至光滑，不碰手，不開裂，也不太溼，否則湯圓容易乾癟。
湯圓的皮主要由糯米粉製成。選擇糯米粉是一門科學。我們必須選擇質量更好的糯米粉。外觀細膩，無雜質即可，拌麵團前，先用麵粉篩將糯米粉再篩一遍，使麵糰更細膩，口感好。
用開水和，使糯米麵團嚐起來又軟又糯。將開水加入糯米粉中，使其成絮狀，用手即可使糯米麵團光滑。
湯圓最常見的餡料是黑芝麻，其中黑芝麻也很特別。黑芝麻要先用小火煮，不能用大火炒，以免炒出芝麻糊。然後加入適量的糖和芝麻，攪拌均勻。
在製作劑量時，儘量使每種尺寸幾乎相同，尺寸相差太大。把糯米糰揉成中間粗的一個，邊緣細的一個，放入餡料，然後用和包子一樣的方法封口。輕輕地轉。這樣做的湯圓不僅漂亮，而且皮薄餡多。
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