白灼蝦可以用冷水下鍋嗎

白灼蝦是可以冷水下鍋的，但是建議最好還是熱水下鍋。冷水下鍋，等待水開的時間比較長，這樣一來就會增加蝦的烹飪時間，長時間烹飪蝦肉肯定會發柴，吃起來一點也不嫩。

如果是水開之後再下鍋，下鍋之後只要蝦尾彎曲，這就證明蝦已經熟了，這樣做出來的白灼蝦口感會更加新鮮。

白灼蝦要煮幾分鐘才熟:白灼蝦一般煮3-5分鐘就可以了。

根據蝦大小的不同，煮的時間也會不一樣。

白灼蝦是傳統名菜，屬於粵菜，製作的主要食材為蝦，成品後口感鮮甜。

煮好的白灼蝦，可以搭配生抽、辣椒油等佐料一起吃。

蝦在煮之前，需要去除蝦鬚、蝦槍，用刀在背部輕輕劃一刀，再將蝦線取出，用水反覆沖洗，這樣可以將蝦清洗的更加乾淨。

如何挑選新鮮的蝦:看蝦的須和頭在買蝦的適合可以看一下蝦的須，如果蝦鬚非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。

然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密，說明蝦不新鮮了。

摸摸蝦的表面想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。

如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，並且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。

聞一下蝦的味道在購買蝦的時候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點腥，但是不難聞。

而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味。