咖啡可以用冷水泡嗎

咖啡可以用冷水泡嗎的答案是：可以

咖啡可以使用冷水沖泡，但會使咖啡結塊，且味道過於苦澀。咖啡是用咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的三大飲料之一。在現代，咖啡逐漸與時尚、現代生活、工作和休閒娛樂聯絡在一起，在家裡、辦公室或是各種社交場合，人們都在品著咖啡。人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質，能夠控制神經活動，而咖啡因會假冒腺甘酸，使體內以為腺甘酸的作用已經發生，讓人感到精力充沛等等。

冷水沖泡的咖啡成為冷萃咖啡，咖啡粉浸泡在冷水中數小時再經過濾制，由於沒有加熱，咖啡的酸度會變得非常柔和，甜味會大大增強，口感更加絲滑。咖啡的萃取過程一般都是經過高溫萃取，會使得咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因為低溫萃取的關係在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67％。而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得只有小風味的物質。如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙燻、焙烤味很難被萃區出來。如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。

一杯咖啡98%是水。所以，先看看用的水是否合格，城市裡的自來水是不行的，消毒水的味道會影響咖啡味道，而有些家庭使用高階的淨水機，本身水的味道是很甜的，這樣做出來的咖啡，雖然不難喝，但不是它本來的味道。

磨得太細味道會太苦太強烈，磨得太粗味道又會太淡，所以要粗細得當，當然，不同的咖啡豆和烘焙度也有細微差異。

很多人都為了圖方便選擇已磨好的咖啡粉，或者一次性磨很多，放在冰箱裡。其實新鮮研磨是好咖啡的基礎，它保證了咖啡的口感。當咖啡磨成粉後，就會加快咖啡粉氧化速度，40秒香氣就開始散失。咖啡粉香氣損失嚴重的話，自然咖啡的風味也就消失了。

有很多人在喝咖啡的時候都會覺得咖啡略苦，這個時候我們可以適量加一些糖，可以很好地中和咖啡的苦澀感，更好入口。但要注意，牛奶和糖會增加咖啡的熱量，尤其是對於正處於健身減脂的人來說，不加糖或少加糖為好。