白灼蝦如何去蝦線

      白灼蝦是一道傳統名菜，就是用滾水或湯將食物燙熟，為的是保持其鮮甜嫩的原味，而每隻蝦的背部和腹部都有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道即蝦線。蝦線是蝦還沒排洩玩的廢物，裡面的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要除掉，否則容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話可能會出現食物中毒，那麼蝦線該如何去除呢？

      可以用牙籤巧妙去除，首先從蝦頭的第二節開始，一手拿蝦一手拿籤，稍微開一點蝦背，插入牙籤，然後把牙籤伸到圖中這個位置，挑出蝦線，再從蝦尾倒數的第三節，把牙籤插進去即可，這個時候稍微用力挑出蝦線，在挑出蝦線多的一端，即蝦頭部分用手拽出蝦線，注意不要生拉硬扯，要感受不讓它斷掉又能拉出來的巧勁，一個簡單去蝦線的操作就完成了，大家都學會了嗎？