白灼蝦用什麼蝦

一般製作白灼蝦時用鮮蝦就可以了。

白灼蝦是一道傳統名菜，是以白灼為主要工藝製作的，主要的食材是蝦。白灼指的是將原汁原味的食材直接放入沸湯或者沸水中直接蒸煮，不加料汁，也不加芡，為的就是保持食材原有的味道。

許多廣州人喜歡用白灼的手法來製作蝦，以保持蝦的原味，然後再把蝦剝殼蘸上醬汁就可以食用了。需要注意的是，灼的時間不能太長，時間要儘量的短，火候一定要猛，並且加入的物料一定要足夠新鮮。白灼蝦的烹飪方式簡單，做出來的蝦吃起來不僅鮮嫩，而且美味可口，深受人們的喜愛。