饅頭怎麼做不粘牙

1、饅頭做的好吃的方法。可以在做饅頭的和麵的時候，在裡面加牛奶或者直接用溫水進行和麵，這樣做出來的饅頭就是奶香小饅頭了，本身蒸完的饅頭就已經香氣撲鼻了，再加上牛奶的作用下會讓饅頭更充滿了牛奶的香氣，而這個味道是能掩蓋住本身做饅頭的時候帶著一些的缺陷的，所以建議大家加點牛奶能進行很好的調味效果。

2、加點小蘇打。平時我們在做饅頭的時候會加上酵母粉發酵，但是酵母粉本身就會和麵粉發生化學反應才會起到發酵的效果，在酵母的作用下面團才能發的起來，平時我們在吃饅頭的時候有時候能吃到微微發酸的感覺，這就是酵母放的多了或者發酵不太充分的原因，而且就算是發酵時間足夠用了的話，酵母粉發酵的饅頭有時候也有一絲酸味，而放小蘇打能起到中和酸味的效果，所以建議在做酵母的饅頭的時候加一點小蘇打，這樣才能發揮饅頭本身的甜味出來。

3、發酵時間要夠。這個發酵時間是有一些變化的，比如說平時在春秋季節發麵一個小時，因為溫度比較高這樣酵母在發生化學作用的條件也比較適宜，所以這個時候的酵母是比較活躍的，所以這個時候做出來的酵母饅頭的發麵時間就會相對的短一些。再一個原因就是饅頭做著好吃還不粘牙，那就需要保證面發起來而且蒸的時候也蒸好，這樣就能保證饅頭能做出外面賣的效果出來而且也不會出現粘牙的情況。

4、醒面之後要開水上鍋蒸。這也是一個防止做發麵的麵食發生回縮的一個方法，在我們把饅頭做好之後肯定會有很多的氣泡孔已經被按壓走了，所以需要用麵糰中的酵母作用下把這些氣泡孔恢復，否則做出來的麵糰就會軟塌塌的，這樣沒發起來吃著就會發粘。